Vegan for beginners

Siamo circondati da cibi che si sono trasformati in veleni, da mode consumistiche devianti, da falsi miti, viviamo una vita dai ritmi sempre più incalzanti. Allontanarsi dal gregge e pensare criticamente con la propria testa è davvero ciò che di meglio possiamo fare per la nostra vita – a cominciare con ciò di cui ci nutriamo!

Il mio desiderio – sia con i miei libri che con questa sezione del blog –  è raccontarvi cosa sono e da dove provengono tutti quei cibi che insieme a frutta e verdura,  sono i veri protagonisti della mia alimentazione da tanti anni.

Sono consapevole che alcuni di questi ingredienti non facciano ancora parte della nostra “conoscenza alimentare collettiva” ed è per questo che ho deciso di riservare uno spazio per una loro presentazione ufficiale!

” Io propendo sempre per i prodotti locali, ma alcuni alimenti sono così speciali che vale la pena usarli soprattutto adesso che si producono anche nel nostro Paese. Dico questo perché molti dei cibi prettamente italiani in realtà arrivano in origine da altri Paesi, basti pensare al pomodoro, che è di provenienza americana così come i fagioli e la polenta. Pensiamo poi ai Romani, che hanno importato tantissime varietà di frutti oltre a cereali come il riso. Prendere il meglio dal Mondo e produrlo in Italia mi sembra un ottimo compromesso. ” ( Las Vegans)

Ovviamente questo elenco sarà in continuo aggiornamento.

Ogni volta che pubblicherò un post o una ricetta in cui compaiono alcuni tra questi ingredienti, vi sarà possibile cliccarli per leggerne l’approfondimento!

#HappyVeganLife

Proteine vegetali

TOFU    Il Panino con tofu grigliato, pomodorini secchi e basilico a casa mia è un must!   SEITAN  Il seitan oramai è facilmente reperibile sia nei negozi specializzati che  nella grande distribuzione. Lo troviamo disponibile in diverse consistenze- da compatto a molto morbido – a seconda di come è stato preparato: alla piastra, affettato, affumicato, […]

Cereali

I cereali sono delle piante erbacee appartenenti alla famiglia delle graminacee. Sono alimenti con un’altissima valenza alimentare, per questo sono state tra le prime piante coltivate dall’uomo. Sono ricchi di amido, ovvero preziosa energia a “lento rilascio”, e di proteine. Purtroppo vi è una grande disinformazione riguardo al mondo dei cereali: basti pensare che quando ne […]

Ingredienti da evitare

Quando si decide di scegliere un regime alimentare senza crudeltà è importante essere informati su alcuni ingredienti che si nascondono in molti alimenti apparentemente vegetariani/vegani. Per questo in “Las Vegans” dedico un’intera sezione all’approfondimento di tutti quegli ingredienti che l’industria alimentare nasconde nei prodotti che mangiamo quotidianamente. Ecco qui i più comuni, ma anche i […]

Lievito per dolci

  CREMOR TARTARO

Addensanti

Gli addensanti utilizzati nei prodotti industriali contengono spesso derivati animali ( ne parlo anche nella sezione ” ingredienti da evitare”), ecco delle valide alternative per dolci, zuppe e creme. AGAR AGAR o KANTEN Lo troviamo in commercio sottoforma di polvere, facile da dosare. Il suo nome giapponese ” kanten”  significa ” cielo freddo”, per il […]

Dolcificanti naturali

Lo zucchero bianco è uno tra i tre “ veleni bianchi” della nostra epoca, assieme al sale e alla farina bianca! E’ il risultato di un lungo processo di raffinazione della barbabietola da zucchero. Ho dedicato allo zucchero bianco un articolo di approfondimento, eccolo qui! Per zuccherare io utilizzo sempre e solo il malto, ma anche lo zucchero […]

Condimenti fermentati

In “Las Vegans” parlo molto di questi condimenti preziosi per la nostra salute: sono alimenti di origine orientale ( oramai prodotti anche in Italia) e dotati di proprietà terapeutiche millenarie. MISO Il miso è una pasta composta di sola soia, o con cereali (riso o orzo) e sale marino, sottoposto a fermentazione per più di un […]

Condimenti secchi

  GOMASIO E’ un condimento utilizzato nella cucina asiatica, è formato da semi di sesamo tostati e tritati  e sale marino integrale, a volte arricchito con alghe.  Lo si può utilizzare per insaporire insalate, salse, ma anche verdure, zuppe, cereali. E’ facilmente reperibile in tutti i negozi di alimentari bio. Lo si può fare anche in […]

Alghe

 ARAME   HIJIKI KOMBU   Ed ecco l’ alga kombu fritta!  

Supercibi

Supercibi, più li usi e più impari ad amarli. In “Alla Salute!” ne parlo molto! Per supercibo si intende un gruppo di superalimenti ottenuti da frutta, vegetali, alghe e semi. Sono principalmente cibi non addomesticati, quelli cioè su cui l’uomo moderno non ha allungato i suoi pericolosi tentacoli e che non ha sottomesso alla sua […]